focaccia dei visconti – Panetteria Pasticceria Bertino, Varisella

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Descrizione e caratteristiche del prodotto:

E’ il dolce tipico di Varisella. La storia vuole che il cuoco di corte volesse fare un omaggio ad Eleonora di Baratonia e Guglielmo d’Harcourt, sposi nell’anno 1441, ed alla maniera di un cuoco, con uova e farina elaborasse un impasto che portò a cuocere nel forno di corte. Il profumo del dolce si diffuse in tutto il palazzo, incuriosendo il Conte che fece portare la torta al banchetto di
nozze. La soddisfazione dei commensali fu tale che il conte decise di dedicarla alla famiglia della sposa, chiamandola “Focaccia dei Visconti”.

Motivo della segnalazione:

Realizzata con ingredienti genuini e a lievitazione naturale, ha ottenuto il marchio “Piemonte Eccellenza Artigiana”.
Azienda produttrice:

La “Panetteria Bertino”, in via Roma, è il forno più antico di Varisella, nato nel lontano 1895. Mauro Bertino è titolare dal 1995.
“Sono nato nella farina” racconta divertito Mauro “sin da piccolo aiutavo mio papà. Oggi seguo personalmente tutta la produzione”. Inoltre Mauro, in quanto vice Presidente del consorzio Agrimont, aderisce ad un progetto sperimentale di filiera finalizzato a garantire e certificare l’uso esclusivo di ingredienti del territorio.
La panetteria-pasticceria Bertino produce pane, grissini stirati, paste di meliga, torcetti, gallette,
biscotti alla zucca e agli agrumi.
Contatti:

PANETTERIA PASTICCERIA BERTINO
Via Roma, 5 – VARISELLA (TO)

Monica Montanaro

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