Descrizione:
I Canestrelli di Altessano, dolci tipici sopravvissuti all’omologazione del gusto. Il canestrello è storicamente legato anche ad Altessano, antico borgo da cui è nata la municipalità di Venaria Reale.
Motivo della segnalazione:
la pasticceria Barbero, che ha ripreso la “ricetta delle nonne”, rispetta a pieno le antiche tradizioni, sia nella scelte delle materie prime che nelle modalità di cottura con i tradizionali “ferri”, un tempo utilizzati. La lavorazione è interamente manuale, in particolare la preparazione delle palline di pasta, l’infornatura e la cottura con le tradizionali pinze, che riproducono un disegno a rete in rilievo o gli stemmi delle antiche famiglie nobiliari.
Azienda produttrice:
La pasticceria Barbero si occupa della produzione e della vendita al dettaglio di articoli di pasticceria come biscotti dolci e (Trochetto di Cremieux).
Contatti: Pasticceria Barbero Via Juvarra Filippo n 45 – 10078 Venaria Reale (TO) | tel: 011 4524707
Tag:Canestrelli di Altessano, Venaria Reale.
Beatrice Bagnasco
Ilaria Boeri
Giulia Giacone
Luca Pipitone
Elisa Sattanino
